zaterdag 22 april 2017

Smoothie met Havermelk, Bosvruchten en Mango

Havermelksmoothie met Bosvruchten en Mango
Havermelksmoothie met Bosvruchten en Mango
Eergisteren had ik zelf Havermelk gemaakt naar een recept van Monique van der Vloed. Het smaakt heerlijk en is inderdaad lekker romig en 'lobbig' en iets zoet. Fijn is dat het goed vult en je dus een tijd verzadigd bent na zo'n glaasje Havermelk.
Vanavond wilde ik de Havermelk toch wat meer opmaken want het is zo'n 3 dagen houdbaar en ik vind het zonde om weg te gooien. Ik heb de volgende smoothie gemaakt (totaal 3 flinke smooties) die echt heerlijk waren. Mijn man kon het niet bij 1 smoothie laten :-).

Dit heb je nodig:

een blender;
200 ml (eigengemaakte) Havermelk;
200 ml water;
1/2 to 3/4 mango;
80-90 gram frambozen;
80-90 gram blauwe bessen.

Maken is simpel:

Doe alles in de blender en blend. Verdeel over 2 glazen en bewaar een portie of verdeel over 3 glazen.

Heerlijk fris en een tikje zoet, jammie!

Overigens kreeg ik de tip dat havermelk prima is in te vriezen dus dat is ook een optie.

zaterdag 15 april 2017

Homemade Humus van begin tot eind.


Humus kun je gemakkelijk zelf maken, reken totaal een half uurtje. Humus is een heel gezond broodbeleg of te gebruiken als gezonde dip met bijvoorbeeld stukjes komkommer. De basis bestaat uit kikkererwten, tahin (sesampasta), knoflook, olijfolie, citroensap en peper en zout (naar smaak).

Ik heb eerst de Tahin zelf gemaakt, dat kost ca. 10-15 minuten tijd:

Wat heb je nodig:

Een voorverwarmde over op 175 graden;
100 gram sesamzaad (indien al geroosterd, dan kun je stap 1 overslaan);
2,5 eetlepel extra vierge olijfolie;
Snufje Keltisch zeezout;
Blender.

Doe de ONGEROOSTERDE sesamzaadjes een goede 5 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden uitgespreid op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Na 3 minuten hussel je de sesamzaadjes een beetje om. Na ca. 5 minuten ruik je de sesamzaadjes. Haal ze uit de oven en laat ze enigszins afkoelen.

Doe vervolgens de sesamzaadjes met 1 eetlepel olijfolie in de blender. Blend, schud en haal met een spatel of lepel alles even los. Voeg de 2e eetlepel olijfolie toe en herhaal. Tenslotte doe je een snufje Keltisch zeezout erbij en de laatste halve eetlepel olijfolie. Maal tot je een mooie consistente pasta hebt. Doe de pasta in een potje of goed afsluitbaar bakje en zet in de koelkast.
Je hebt nu Tahin gemaakt in 10 minuten en het kost veel minder dan een potje in de winkel.

Het vervolg:

Wat heb je nodig:

Een keukenmachine;
Een pot kikkererwten (400 gram incl. vocht, uitgelekt is dat ca. 240 gram);
Ca. 6 eetlepels vocht van de kikkererwten;
2 eetlepels van je zelfgemaakte Tahin;
4 eetlepels citroen- of limoensap;
2 flinke tenen knoflook;
1 eetlepel Djinten (gemalen komijnpoeder), ook dit kun je trouwens zelf maken door komijnzaadjes te malen; Het is eigenlijk zo simpel allemaal.
Eventueel peper en zout naar smaak.

Zo simpel maak je het:
Doe alles in de keukenmachine en maal tot een fijne pasta. Als je het te droog vindt, kun je nog een eetlepel vocht toevoegen. Klaar is je Humus!

Wil je het wat pittiger dan kun je wat (scherpe) paprika- of chilipoeder toevoegen.

Om het als dip wat mooier te presenteren, garneer je met wat peterselie, basilicum of bieslook.



Waarom is Humus gezond?

Kikkererwten zijn peulvruchten, rijk aan eiwitten, B-vitamines en ijzer. Tevens bevat het het aminozuur Tryptofaan dat weer helpt bij de aanmaak van serotonine (en daar worden we blij van :-) ). Peulvruchten zijn goede eiwitrijke vleesvervanger voor vegetariërs. Overdrijf echter niet want teveel peulvruchten kunnen darmklachten en winderigheid geven of allergische reacties.
In combinatie met rijst of granen wordt de biologische beschikbaarheid van de eiwitten uit de peulvruchten verhoogd van maar liefst 30% naar 60-70%! Dus Humus op een volkorenboterham of bijvoorbeeld door een bakje (meergranen)rijst is slim om te eten.

Sesamzaad zit boordevol mineralen. Daarnaast bevat het plantaardige eiwitten en werkt het cholesterol verlagend.

Verse 'rauwe' knoflook bevat vitamine A, B en C, 8 verschillende mineralen en veel aminozuren. Het ondersteunt je lever en is o.a. bloeddruk- en cholesterol verlagend.

Kortom, Humus is lekker en gezond! Bewaar het in de koelkast, net als de Tahin die je over hebt. Tahin blijft enkele weken goed. Humus moet je iets sneller opeten.


maandag 3 april 2017

Tropisch toetje uit de oven.

Een tropische verrassing uit de oven, dat is weer eens iets anders. Het voordeel van dit toetje is dat je het van te voren kunt klaarmaken, desnoods een dag van te voren. Bewaar het dan afgedekt in de koelkast. Tijdens je avondeten zet je het in de oven om af te bakken. Overigens kun je het natuurlijk ook koud eten maar ik vind juist de fris zoet-zure smaak van het fruit beter uitkomen in de warme variant.

Tropisch toetje uit de oven

Voorbereiding is ca. 15 minuten.
Baktijd is ca. 15-20 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven.

Nodig voor twee personen:

2 ovenschaaltjes;
100 gram ananas in stukjes, vers of diepvries;
100 gram mango in stukjes;
1 appel, geschild en zonder klokhuis, in stukjes;

Beslagkom;
20 gram havermout;
20 gram volkorenmeel;
20 ml kokosolie (is ongeveer 2 afgestreken eetlepels);
1 eetlepel honing of siroop (ahorn of wat je wilt);

Optioneel: Griekse yoghurt, Hüttenkäse of een bolletje Vanille-ijs.

Bereiding:

Meng het in stukjes gesneden fruit en verdeel het over de twee ovenschaaltjes;
Meng de havermout, het volkorenmeel, de kokosolie en de honing. Kneed dit door elkaar (een lekker plakkerig werkje :-) ).
Als alles goed gekneed is deel je het deegje in tweeën en verdeel je het in 'brokjes' over het fruit. Dit worden lekker knapperige stukjes als het klaar is.
Zet de schaaltjes in de voorverwarmde oven en bak ca. 15-20 minuten op 175 graden totdat de deegstukjes mooi bruin zijn.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per persoon ZONDER yoghurt o.i.d.:
Kcal: ca. 277, Koolhydraten: 43 gram, Vet 10,1 gram, Proteïne 3,1 gram.

Voedingswaarde per persoon MET 50 gram Griekse yoghurt (10% vet):
Kcal: ca. 338, Koolhydraten: 44,9 gram, Vet: 15,1 gram, Proteïne 5,2 gram.

Tropisch toetje uit de oven met Griekse yoghurt